亞太音樂研究中心

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甘美朗樂團

2008年亞太音樂研究中心成立之後，籌設常態性甘美朗樂團，隸屬於該中心下之世界音樂樂團，並命名為Gamelan Santilaras。Santilaras 為爪哇文 Santi 與 Laras 兩字的結合。Santi 有「美麗」與「精神體驗」之意；而Laras 除了是甘美朗的音階系統外，也有「迷人」、和諧等意。

日本邦樂校友團

國立臺南藝術大學日本邦樂校友團成立於2010年，設址於臺北地區，建構出南北兩大據點相輔相成的日本邦樂推廣平臺，有效整合校內外資源，推動亞太區域音樂中日本音樂的發展，提供校友學後深造與表演舞台，維繫喜好日本邦樂的音樂人脈網。

非洲鼓樂團

非洲鼓樂團成立於2012年，由本校及校外人士們所共同組成，樂團以非洲鼓與asalato（非洲打擊沙鈴）的演奏為主，並藉由打擊演奏使團員能更深入瞭解非洲文化，除了非洲鼓與asalato樂器演奏外，非洲鼓樂團一直在嘗試新的演奏形式、變化，融合成新的演奏形態、技巧。

日本樂團

2009年成立日本箏樂團，並邀請日本箏大師範渡邊治子女士至校擔任客座老師，2010年加入尺八，拓展為亞太音樂研究中心下的世界音樂樂團---日本樂團，2013年加入津輕三味線後分為日本箏組、尺八組與津輕三味線組，並命名為國立臺南藝術大學日本樂團。

印度樂團

印度樂團成立於2009年，由音樂學院的學生們共同組成，樂團以西塔琴與塔布拉鼓的演奏為主，並藉由樂器演奏使團員能更深入了解北印度的音樂文化，除了傳統北印度樂器演奏外，印度樂團更不斷嘗試不同形式的跨界表演，以及不同樂種的融合演奏。

蒙古樂團

蒙古樂團成立於2011年，由音樂學院的學生們共同組成，樂團以外蒙古馬頭琴的演奏為主，並藉由樂器演奏使團員能更深入了解外蒙古的傳統生活背景與音樂上的關係。